STRATEGI LEADERSHIP ORGANISASI HOTEL DAN RESTORAN

Penulis :

Nicko Gana Saputra
Christian Stefanus
Rifqi Dwi Syahputra
Muhammad Anugrah Bintang Satria
Mohamad Azzam Ahsan
Dina Fitria
Fadztiya Aulia Muthmainah

ISBN : 978-634-7269-18-8

Jumlah Hlm : VIII + 218
Ukuran : 15 x23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2025
Editor : –

SINOPSIS

Buku Strategi Leadership Organisasi Hotel dan Restoran membahas secara mendalam bagaimana kepemimpinan yang efektif menjadi kunci keberhasilan dalam industri hospitality yang sangat kompetitif dan berorientasi pada layanan.
Disusun dengan pendekatan multidisipliner, buku ini menguraikan konsep-konsep utama kepemimpinan mulai dari teori klasik hingga model kepemimpinan kontemporer yang relevan dalam konteks organisasi jasa. Pembaca akan menemukan pembahasan tentang transformational leadership, servant leadership, hingga agile leadership yang mampu menjawab tantangan dalam operasional hotel dan restoran modern.
Lebih dari sekadar teori, buku ini menyajikan berbagai studi kasus nyata dari industri perhotelan dan restoran, baik di level lokal maupun internasional. Isu-isu seperti manajemen krisis, kepemimpinan lintas budaya, pembentukan budaya kerja yang berorientasi layanan, hingga pengembangan tim yang efektif, dibahas secara aplikatif.
Dengan bahasa yang lugas dan didukung oleh data serta pengalaman praktis, buku ini cocok digunakan sebagai literatur ajar di perguruan tinggi, panduan manajerial bagi praktisi hotel dan restoran, maupun referensi riset di bidang manajemen hospitality.

Daftar Isi

KATA PENGANTAR V

PENDAHULUAN 1

I Definisi Konsep Dasar Kepemimpinan dalam Hospitaliti Industri 5

II Gaya Kepemimpinan yang Sesuai untuk Hotel dan Restaurant 31

III Mengelola Tim Multikultural dalam Lingkungan
Global 56

1. Tantangan dalam Mengelola Tim Multikultural 57
2. Strategi Mengelola Tim Multikultural 61
3. Dampak dari Manajemen Multikultural yang Efektif 63
4. Membangun Budaya Kerja yang Inklusif dalam Tim Multikultural 66
5. Studi Kasus 68
6. Kesimpulan 71

IV Pengaruh Kepemimpinan terhadap Organisasi 73

1. Pengertian Kepemimpinan dan Kinerja Organisasi 74
2. Faktor yang Mempengaruhi Hubungan Kepemimpinan dan Kinerja Organisasi 77
3. Strategi Kepemimpinan untuk Meningkatkan Kinerja Organisasi 80
4. Manfaat Kepemimpinan yang Efektif 84
5. Peran Kepemimpinan dalam Membangun Budaya Organisasi yang Berkelanjutan 87
6. Studi Kasus 89
7. Kesimpulan 92

V Kepemimpinan Situasional dalam Operasional Hotel dan Restoran 94

1. Definisi dan Konsep  Kepemimpinan Situasional 96
2. Aplikasi Kepemimpinan Situasional dalam Operasional Hotel dan Restoran 102
3. Pentingnya Kepemimpinan dalam Industri Hotel dan Restoran: Analisis Tantangan 109
4. Contoh Studi Penerapan Kepemimpinan Situasional di Restoran “Bistro Modern” 114

VI Kepemimpinan Transformasional untuk Menghadapi Perubahan Industri 121

1. Konsep dan Teori Kepemimpinan Transformasional 123
2. Tantangan Perubahan di Industri 130
3. Peran Kepemimpinan Transformasi dalam Menghadapi Perubahan 134
4. Studi Kasus: Kepemimpinan Transformasional yang Berhasil 138
5. Strategi Praktis untuk Pemimpin di Industri Hotel dan Restoran 141

VII Peran Kepemimpinan dalam Pengembangan Sumber Daya Manusia 146

1. Konsep Dasar Kepemimpinan 148
2. Hubungan Kepemimpinan dengan SDM 158
3. Implementasi dalam Industri Hotel dan Restoran 159
4. Implementasi dalam Industri Hotel dan Restoran 162

VIII Pengambilan Keputusan Strategis di Lingkungan Dinamis 166

1. Karakteristik Lingkungan yang Dinamis 169
2. Komponen Utama Pengambilan Keputusan Strategis 170
3. Kerangka Kerja untuk Pengambilan Keputusan 171
4. Strategi Menerapkan Kepemimpinan Efektif 172
5. Peran Teknologi dalam Pengambilan Keputusan 175

IX Kepemimpinan Berbasis Teknologi dalam Era Digital 177

1. Karakteristik Kepemimpinan Berbasis Teknologi 178
2. Penerapan Teknologi Dalam Kepemimpinan 178
3. Tantangan Kepemimpinan Berbasis Teknologi 184
4. Studi Kasus dan Best Practices 184

X Kepemimpinan Sukses di Hotel dan Restoran Terkemuka 189

1. Tantangan Utama dalam Kepemimpinan di Industri Perhotelan dan Restoran 190
2. Studi Kasus 191

GLOSARIUM 200

DAFTAR PUSTAKA 209

TENTANG PENULIS 215