PANGAN SEHAT DALAM SEKOLAH EKOLOGIS KEAMANAN PANGAN, GIZI ANAK, DAN KONSUMSI BERKELANJUTAN

Penulis :
Titik Eka Sasanti
Khoirunnisa

ISBN : –

Jumlah Hlm : x + 133
Ukuran : 15 x23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2026
Editor : –

SINOPSIS

Buku “Pangan Sehat dan Sekolah Ekologis: Keamanan Pangan, Gizi Anak, dan Konsumsi Berkelanjutan” membahas pentingnya pangan yang sehat, aman, bergizi, dan berkelanjutan dalam kehidupan sehari-hari. Pembahasan dimulai dari keterkaitan pangan dengan lingkungan, penggunaan plastik dalam rantai pangan, hak anak atas pangan sehat, serta berbagai tantangan pangan di Indonesia. Aspek gizi, keamanan pangan, pola konsumsi, dan pedoman pangan sehat disajikan untuk membantu memahami berbagai persoalan yang muncul dalam sistem pangan. Tidak hanya membahas konsep, buku ini juga mengaitkan pangan sehat dengan kehidupan di lingkungan sekolah. Berbagai praktik seperti pengelolaan kantin sehat, penggunaan wadah guna ulang, perhatian terhadap pangan jajanan anak sekolah, kewaspadaan terhadap mikroplastik, serta upaya mengurangi pemborosan makanan menjadi bagian dari pembahasan. Buku ini dapat menjadi bacaan bagi siapa saja yang ingin memahami pangan sehat sekaligus membangun kebiasaan konsumsi yang lebih aman, sehat, dan berkelanjutan.

Daftar Isi
KATA PENGANTAR……………………………………………………………………………… iii
DAFTAR ISI………………………………………………………………………………………….. vii
BAB 1 SEKOLAH EKOLOGIS DAN BUDAYA LINGKUNGAN DI
SEKOLAH………………………………………………………………………………………………… x
A. Alam, Manusia, dan Etika Lingkungan………………………………..1
B. Hak Anak dan Landasan Sekolah Ekologis…………………………6
C. Konsep dan Nilai Sekolah Ekologis …………………………………..12
D. Pijakan Hukum dan Tema Utama Sekolah Ekologis ………19
E. Menerapkan Sekolah Ekologis …………………………………………..27
F. Membangun Budaya Sekolah Ekologis secara
Berkelanjutan………………………………………………………………………..35
BAB 2 PLASTIK DALAM RANTAI PANGAN……………………………………40
A. Penggunaan Plastik dalam Rantai Pangan ………………………40
B. Plastik sebagai Kemasan Pangan ………………………………………42
C. Kode, Jenis, dan Potensi Risiko Plastik …………………………….44
D. Memilih dan Menggunakan Plastik untuk Pangan secara
Bijak ………………………………………………………………………………………..47
BAB 3 PANGAN SEHAT SEBAGAI KEBUTUHAN DASAR DAN HAK
ANAK …………………………………………………………………………………………………….50
A. Mengenal Pangan Sehat………………………………………………………50
B. Hak Anak atas Pangan Sehat………………………………………………56
C. Pangan Sehat Untuk Tumbuh Kembang Anak………………..61
BAB 4 TANTANGAN KEAMANAN, KETERSEDIAAN, DAN GIZI
PANGAN DI INDONESIA…………………………………………………………………….64
A. Keracunan dan Pengaduan Konsumen terhadap
Pangan…………………………………………………………………………………….64
B. Mikroplastik dan Bahan Kimia dalam Pangan………………..68
C. Bahan Tambahan Pangan dan Keamanan Konsumsi…….77
D. Impor Pangan dan Ketersediaan Pangan…………………………79
E. Masalah Gizi di Indonesia……………………………………………………82
F. Pola Konsumsi Kaum Muda Indonesia …………………………….85
BAB 5 POLA KONSUMSI DAN PEDOMAN PANGAN SEHAT………89
A. Konsep dan Faktor yang Memengaruhi Pola Pangan…….89
B. Pola Pangan, Ketahanan Pangan, dan Kesehatan …………..93
C. Pola Pangan Harapan dan Perkembangan Pedoman
Konsumsi………………………………………………………………………………..95
D. Kebiasaan Konsumsi Pangan Sehat dan Piramida
Makanan FAO…………………………………………………………………………98
BAB 6 EDUKASI DAN AKSI PANGAN SEHAT DI LINGKUNGAN
SEKOLAH…………………………………………………………………………………………… 102
A. Pengelolaan Kantin dan Penguatan Kapasitas Pangan
Sekolah………………………………………………………………………………… 102
B. Edukasi Mikroplastik pada Pangan Jajanan Anak
Sekolah………………………………………………………………………………… 105
C. Wadah Guna Ulang untuk Pangan Jajanan Anak
Sekolah………………………………………………………………………………… 110
D. Suplai Pangan Sehat dan Kebun Pangan Sekolah……….. 113
E. Kantin Sekolah Sehat Ramah Anak ……………………………….. 116
F. Gerakan Habiskan Makanan sebagai Edukasi Konsumsi
Bertanggung Jawab…………………………………………………………… 119
BAB 7 MEMILIH DAN MENGONSUMSI PANGAN SEHAT…………. 122
A. Mengenali Klaim dan Keaslian Pangan Organik …………. 122
B. Pangan Impor dan Pangan Lokal dalam Perspektif
Kesehatan dan Lingkungan …………………………………………….. 126
C. Prinsip Makan Bergizi di Sekolah ………………………………….. 128
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………………………… 131