PANDUAN PRAKTIS MEMBANGUN CAFE BERBASIS TEACHING FACTORY

Penulis :
Dr. Derinta Entas, S.E., M.M., CHE.
Nicko Gana Saputra, S.ST.Par., M.M.
Bella Oktaviani
Muhammad Maulana
Safira Sayyida
Dr. FX Setyo Wibowo
Abi Saptadinata, S.ST.Par., M.M.
Dr. Murhadi, S.Kom., M.M., CHE
Nafitri Eka Lestari
Heru Suheryadi

ISBN : 978-623-8686-35-3

Jumlah Hlm : x + 198
Ukuran : 15×23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2024
Editor : –

SINOPSIS

“Panduan Praktis Membangun Kafe Berbasis Teaching Factory” menggali ke dalam strategi unik untuk membangun kafe yang tidak hanya sukses secara komersial tetapi juga berperan sebagai pusat pembelajaran yang dinamis. Dari konsep dasar hingga implementasi praktis, buku ini menawarkan panduan langkah demi langkah yang mendalam, termasuk pemilihan lokasi, desain interior, staf manajemen, dan pelatihan pengembangan program.
Dengan menggabungkan unsur bisnis dan pendidikan, buku ini memberikan wawasan berharga bagi para calon pengusaha kafe yang ingin menciptakan lingkungan belajar yang inspiratif sambil tetap menghasilkan keuntungan. “Panduan Praktis Membangun Kafe Berbasis Teaching Factory” adalah sumber daya yang tak ternilai bagi siapa pun yang berkeinginan membangun kafe yang tidak hanya sukses secara finansial, tetapi juga memperkaya komunitas sekitar melalui pendekatan inovatif ini.

Daftar Isi

Daftar Isi………………………………………………………………………………………………. i
Bab 1 Konsep Teaching Factory dalam Bisnis Cafe ……………………..1
A. Pengertian Teaching Factory (TeFa) …………………………………..3
B. Sejarah dan Perkembangan Teaching Factory ………………….4
C. Tujuan dan Manfaat Teaching Factory ……………………………….6
D. Prinsip-Prinsip Dasar Teaching Factory…………………………….8
E. Implementasi Teaching Factory di Kampus…………………… 10
F. Kasus Studi Implementasi Teaching Factory
di Institusi ……………………………………………………………………………………. 11
G. Kendala dan Tantangan dalam Implementasi Teaching
Factory………………………………………………………………………………………….. 13
H. Masa Depan dan Prospek Teaching Factory ………………….. 16
I. Conclusion……………………………………………………………………………. 18
Bab 2 Mengidentifikasi Potensi dan Tujuan Cafe Berbasis
Teaching Factory …………………………………………………………………………….. 20
A. Cara Mengidentifikasi Potensi dan Tujuan Tefa di Cafe
Teaching Factory…………………………………………………………………………. 21
B. Apa itu Cafe Berbasis Teaching Factory?………………………… 22
C. Tujuan dan Manfaat Cafe Berbasis Teaching Factory…… 23
D. Komponen Utama dalam Cafe Berbasis Teaching
Factory………………………………………………………………………………………….. 25
E. Proses Pengembangan Cafe Berbasis Teaching Factory 27
F. Tantangan dan Solusi dalam Mengelola Cafe Berbasis
Teaching Factory…………………………………………………………………………. 29
G. Solusi dan Inovasi……………………………………………………………….. 34
H. Kesimpulan dan Rekomendasi…………………………………………. 37
Bab 3 Langkah Awal Membuat Konsep Cafe untuk Perencanaan
Bisnis ………………………………………………………………………………………………… 39
A. Pentingnya Perencanaan Bisnis Cafe………………………………. 40
B. Rencana keuangan, besarnya modal yang dibutuhkan,
serta rincian detail penggunaan………………………………………………. 42
C. Analisis Pasar dan Target Konsumen ……………………………… 43
D. Pengembangan Konsep dan Desain Cafe ……………………….. 54
E. Rencana Keuangan dan Pendanaan ………………………………… 55
F. Strategi Pemasaran dan Promosi …………………………………….. 56
G. Pengelolaan Operasional Cafe ………………………………………….. 58
H. Standar Operasional Prosedur…………………………………………. 59
I. Evaluasi dan Perbaikan Terus-Menerus…………………………. 60
J. Implementasi Hasil Evaluasi…………………………………………….. 61
K. Conclusion……………………………………………………………………………. 62
Bab 4 Desain Interior Cafe yang Mendukung Pembelajaran….. 64
A. Pentingnya Desain Interior Cafe yang Mendukung
Pembelajaran ………………………………………………………………………………. 66
B. Prinsip-Prinsip Desain Interior yang Mendukung
Pembelajaran ………………………………………………………………………………. 68
C. Konsep Desain Interior Cafe untuk Pembelajaran yang
Efektif……………………………………………………………………………………………. 70
D. Pemilihan Furniture yang Tepat………………………………………. 71
E. Fasilitas Pendukung di Cafe Pembelajaran…………………….. 72
F. Contoh Desain Interior Cafe yang Mendukung
Pembelajaran ………………………………………………………………………………. 74
G. Studi Kasus: Implementasi Desain Interior Cafe di
Universitas …………………………………………………………………………………… 75
H. Langkah-Langkah Mendesain Cafe yang Mendukung
Pembelajaran ………………………………………………………………………………. 77
I. Conclusion……………………………………………………………………………. 78
J. FAQs ………………………………………………………………………………………. 79
Bab 5 Pengembangan Menu Edukatif dan Menarik, Muhammad
Maulana ……………………………………………………………………………………………. 81
A. Konsep Cafe Teaching Factory………………………………………….. 83
B. Tujuan Pengembangan Menu Edukatif…………………………… 84
C. Kriteria Menu Edukatif yang Menarik…………………………….. 86
D. Langkah-langkah Mengembangkan Menu Edukatif …….. 87
E. Contoh Menu Edukatif di Cafe Teaching Factory ………….. 88
F. Strategi Pemasaran Menu Edukatif …………………………………. 90
G. Tantangan dan Solusi dalam Pengembangan Menu …….. 92
H. Dampak Positif Bagi Mahasiswa dan Kampus ………………. 94
I. Conclusion……………………………………………………………………………. 95
J. FAQs ………………………………………………………………………………………. 96
Bab 6 Strategi Pemilihan Lokasi yang Tepat, Muhammad
Maulana ……………………………………………………………………………………………. 97
A. Mengapa Lokasi Penting untuk Teaching Factory Cafe .. 99
B. Faktor-Faktor yang Harus Dipertimbangkan dalam
Memilih Lokasi …………………………………………………………………………. 100
C. Analisis Demografi dan Target Pasar……………………………. 101
D. Metode Factor Rating dalam Pemilihan Lokasi ………….. 102
E. Studi Kasus: Implementasi di Lokasi A………………………… 104
F. Contoh Metode Lain yang Digunakan dalam Pemilihan
Lokasi …………………………………………………………………………………………. 106
G. Tips Praktis untuk Pengusaha Baru……………………………… 107
H. Kesimpulan dan Langkah Selanjutnya …………………………. 108
I. FAQs ……………………………………………………………………………………. 110
Bab 7 Rekrutmen dan Pelatihan Karyawan dengan Teaching
Factory …………………………………………………………………………………………… 112
A. Pengertian Teaching Factory ……………………………………………… 114
B. Pentingnya Rekrutmen dalam Model Teaching Factory…… 115
C. Langkah-langkah Rekrutmen Karyawan dengan Pendekatan
Teaching Factory…………………………………………………………………………. 118
D. Proses Pelatihan Karyawan dalam Teaching Factory……….. 119
E. Manfaat Menggunakan Pendidikan Teaching Factory dalam
Pelatihan Karyawan……………………………………………………………………. 121
F. Studi Kasus Implementasi Teaching Factory…………………….. 123
G. Peran Kerja Sama dengan Industri dalam Teaching Factory
124
H. Kesimpulan dan Rekomendasi…………………………………………… 126
I. FAQs…………………………………………………………………………………….. 127
Bab 8 Manajemen Operasional Cafe: Metode Teaching Factory
yang Efektif……………………………………………………………………………………. 129
A. Pengertian Teaching Factory (TEFA)……………………………. 131
B. Langkah-Langkah Implementasi Manajemen Operasional
Cafe Berbasis TEFA………………………………………………………………….. 132
C. Pelaksanaan Praktik Kerja Berbasis TEFA ………………….. 136
D. Keberlanjutan dan Pengembangan Lebih Lanjut……….. 142
E. Kesimpulan ……………………………………………………………………….. 144
F. FAQs ……………………………………………………………………………………. 145
Bab 9 Mengelola Hubungan dengan Pelanggan Cafe Teaching
Factory dan Komunitas ………………………………………………………………. 147
A. Pengenalan Konsep Teaching Factory di Cafe…………….. 149
B. Manfaat Pengelolaan Hubungan dengan Pelanggan….. 150
C. Strategi Pengelolaan Hubungan Pelanggan di Cafe……. 152
D. Pengelolaan Komunitas di Kalangan Cafe……………………. 153
E. Menggunakan Media Sosial untuk Hubungan Pelanggan
156
F. Evaluasi dan Pengukuran Kepuasan Pelanggan…………. 158
G. Studi Kasus: Implementasi di Cafe Teaching Factory… 172
H. Conclusion…………………………………………………………………………. 174
I. FAQs ……………………………………………………………………………………. 175
Bab 10 Penanganan Tantangan dan Krisis dalam Operasional
Cafe …………………………………………………………………………………………………. 177
A. Pengenalan Teaching Factory dalam Operasional Cafe179
B. Tantangan dalam Perencanaan dan Pengembangan…. 180
C. Keterbatasan Sumber Daya ……………………………………………. 182
D. Kerjasama dengan Industri ……………………………………………. 183
E. Pengukuran Kinerja dan Keselamatan Etika Kerja ……. 186
F. Monitoring dan Evaluasi…………………………………………………. 187
G. Perubahan Perkembangan Teknologi ………………………….. 188
H. Menyediakan Pengalaman Praktis bagi Mahasiswa ….. 190
I. Kesimpulan dan Rekomendasi………………………………………. 191
J. FAQs ……………………………………………………………………………………. 192