METABOLISME DAN NUTRISI: PERAN PANGAN FUNGSIONAL DALAM PENCEGAHAN PENYAKIT

Penulis :

Niko Utama

ISBN : 978-634-7431-43-1

Jumlah Hlm : xii + 329
Ukuran : 15 x23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2025
Editor : –

SINOPSIS

Metabolisme dan Nutrisi: Peran Pangan Fungsional dalam Pencegahan Penyakit adalah buku referensi ilmiah yang membahas keterkaitan antara nutrisi, mekanisme metabolisme tubuh, dan pangan fungsional dalam mendukung kesehatan serta mencegah penyakit kronis. Pembahasan dimulai dari konsep dasar metabolisme dan nutrisi, mencakup makronutrien, mikronutrien, homeostasis energi, ritme sirkadian, serta berbagai bentuk malnutrisi. Buku ini kemudian mengkaji gangguan metabolik seperti diabetes, dislipidemia, hipertensi, sindrom metabolik, serta peran mikrobiota usus dan nutrigenomik. Selanjutnya, buku ini mengupas konsep pangan fungsional, klasifikasi, regulasi, serta kandungan bioaktif seperti polifenol, karotenoid, probiotik, serat pangan, asam lemak omega-3, peptida, dan fitokimia lokal. Mekanisme biologis pangan fungsional dalam modulasi inflamasi, perlindungan sel, sistem imun, dan regulasi metabolisme juga dijelaskan secara sistematis. Aplikasi pangan fungsional diuraikan dalam konteks berbagai penyakit degeneratif seperti obesitas, kanker, penyakit kardiovaskular, gangguan neurodegeneratif, dan kesehatan tulang. Di bagian akhir, buku ini membahas inovasi terkini seperti precision nutrition, nanoteknologi, kecerdasan buatan dalam nutrisi, serta potensi pangan lokal Indonesia. Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, akademisi, praktisi gizi dan kesehatan, serta pembaca umum yang ingin memahami nutrisi modern berbasis ilmu pengetahuan.

Daftar Isi

KATA PENGANTAR v

DAFTAR ISI vii

DAFTAR GAMBAR x

DAFTAR TABEL xii

BAB 1 Konsep Dasar Metabolisme dan Nutrisi 1

1.1 Definisi dan Ruang Lingkup Nutrisi dan Metabolisme 1

1.2 Makronutrien: Karbohidrat, Lemak, dan Protein 4

1.3 Mikronutrien: Vitamin dan Mineral 13

1.4 Regulasi Homeostatis Energi 62

1.5 Ritme Sirkardian dan Keseimbangan Energi 69

BAB 2 Gangguan Metabolik dan Peran Gizi 74

2.1 Sindrom Metabolik 74

2.2 Dislipidemia, Hipertensi, dan Penyakit Kardiovaskular 77

2.3 Diabetes Melitus 82

2.4 Peran Mikrobiota Usus dalam Metabolisme 92

2.5 Nutrisi Untuk Penatalaksanaan Gangguan Metabolik 100

2.6 Nutrigenomik dan Nutrigenetik 107

BAB 3 Pangan Fungsional: Konsep, Klasifikasi,
dan Regulasi 111

3.2 Kategori, Karakteristik, dan Implikasi Pangan
Fungsional 114

3.3 Regulasi Pangan Fungsional di Indonesia 121

3.4 Perbandingan Regulasi Global (EFSA, FDA, BPOM, Codex Alimentarius) 125

BAB 4 Senyawa Bioaktif dalam Pangan Fungsional 129

4.1 Antioksidan Alami: Polifenol, Flavonoid, dan
Karotenoid 129

4.2 Serat Pangan Fungsional, Beta-Glukan, dan Inulin 139

4.3 Probiotik, Prebiotik, dan Postbiotik 141

4.4 Asam Lemak Omega-3, Fitosterol, dan Senyawa
Lipofilik 144

4.5 Peptida Bioaktif dan Fitokimia Tradisional Indonesia 153

BAB 5 Mekanisme Pangan Fungsional dalam Pencegahan
Penyakit 155

5.1 Perlindungan dan Perbaikan Seluler 155

5.2 Modulasi Mikrobiota Usus dan Imunitas 162

5.3 Mekanisme Jalur Inflamasi dan Metabolisme 187

5.4 Modulasi Inflamasi 193

5.5 Pengaturan Metabolisme 195

BAB 6 Aplikasi Pangan Fungsional dan Penyakit
Degeneratif 199

6.1 Pencegahan Penyakit Kardiovakular 199

6.2 Intervensi Gizi pada Diabetes dan Obesitas 201

6.3 Senyawa Pangan yang Berpotensi Antikanker 214

6.4 Neuroprotektif dalam Pencegahan Alzheimer dan Parkinson 221

6.5 Osteoprotektif dan Kesehatan Tulang 226

BAB 7 Diet Modern dan Gaya Hidup Sehat 234

7.1 Evolusi Pola Diet: Dari Tradisional ke Modern 234

7.2 Kajian Ilmiah Diet Populer 236

7.3 Personalized Diet dan Precision Nutrition 248

7.4 Gaya Hidup Aktif: Aktivitas Fisik, Tidur, dan Manajemen Stres 250

7.5 Integrasi Pangan Fungsional dalam Pola Hidup Modern 252

BAB 8 Arah Baru Riset dan Inovasi Nutrisi Fungsional 255

8.1 Tren Riset Berbasis Evidence: Clinical Trial dan Meta-Analisis 257

8.2 Teknologi Nano dan Sistem Penghantaran Senyawa Bioaktif dalam Pangan Fungsional 261

8.3 Artificial Inteligence (AI) dan Big Data dalam Precision Nutrition 265

8.4 Potensi Pangan Lokal Indonesia sebagai Pangan Fungsional Global 268

8.5 Kebijakan Gizi, Etika, dan Sustainability Pangan
Fungsional 271

DAFTAR PUSTAKA 276

GLOSARIUM 313

TENTANG PENULIS 327