K3 UNTUK HOTEL & PENGINAPAN: PANDUAN PRAKTIS KESELAMATAN KERJA BAGI PEMULA

Penulis :

Muhammad Zia Ulhaq SKM MKM

ISBN : –

Jumlah Hlm : xii + 271
Ukuran : 15 x23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2026
Editor : –

SINOPSIS

Industri perhotelan dikenal dengan pelayanan yang ramah dan fasilitas yang nyaman. Namun di balik itu, tersimpan berbagai potensi bahaya kerja yang sering luput dari perhatian. Buku “ K3 untuk Hotel & Penginapan : Panduan Praktis Keselamatan Kerja bagi Pemula” hadir sebagai panduan lengkap dan aplikatif untuk memahami dan menerapkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di sektor perhotelan. Disusun dengan bahasa yang santai namun edukatif, buku ini membahas: • Dasar hukum dan standar K3 di Indonesia • Identifikasi bahaya dan penilaian risiko hotel • K3 di Front Office, Housekeeping, Dapur, Engineering, hingga Gudang • Kesiapsiagaan dan tanggap darurat Dilengkapi dengan contoh kasus nyata, buku ini cocok untuk: • Mahasiswa perhotelan • Staf & supervisor hotel • HRD & manajemen • Pemula yang ingin memahami K3 secara praktis. Buku ini mengajak pembaca melihat K3 bukan sebagai beban, tapi sebagai investasi keselamatan dan profesionalisme kerja.

Daftar Isi
KATA PENGANTAR ………………………………………………………………………. v
PRAKATA PENULIS …………………………………………………………………….. vi
PENUTUP PENULIS ……………………………………………………………………vii
DAFTAR ISI ………………………………………………………………………………… viii
DAFTAR TABEL …………………………………………………………………………… xi
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………………….xii
BAB 1 PENGANTAR K3 DI DUNIA PERHOTELAN …………………. 1
1.1. Pengertian K3 dan Tujuannya ………………………………….. 4
1.2. Ruang Lingkup K3 ………………………………………………………. 6
1.3. Tujuan Umum K3 …………………………………………………….. 28
1.4. Tujuan Khusus K3 ……………………………………………………. 29
1.5. Mengapa K3 Penting di Hotel & Penginapan ………. 31
1.6. Karakteristik Risiko di Industri Perhotelan ………… 32
1.7. Peran SDM Hotel dalam Penerapan K3………………… 34
BAB 2 DASAR HUKUM DAN STANDAR K3 PERHOTELAN DI
INDONESIA ………………………………………………………………………………… 39
2.1. Undang-Undang dan Peraturan Terkait K3 …………. 39
2.2. Kewajiban Pengusaha dan Pekerja Hotel …………….. 44
2.3. Standar K3 dari Kemenaker dan Disnaker ………….. 49
2.4. Hubungan K3 dengan Sertifikasi Hotel ………………… 68
2.5. Konsekuensi Hukum Jika K3 Diabaikan ………………. 69
BAB 3 IDENTIFIKASI BAHAYA DAN PENILAIAN RISIKO DI
HOTEL…………………………………………………………………………………………. 74
3.1. Pendahuluan …………………………………………………………….. 74
3.2. Pengertian Identifikasi Bahaya ……………………………… 75
3.3. Jenis-Jenis Bahaya di Lingkungan Hotel ………………. 76
3.4. Pengertian Penilaian Risiko …………………………………… 78
3.5. Tahapan Penilaian Risiko di Hotel ………………………… 79
3.6. Pengendalian Risiko di Lingkungan Hotel …………… 80
3.7. Metode Identifikasi Bahaya (HIRA/JSA) ……………… 88
BAB 4 K3 DI AREA FRONT OFFICE DAN LAYANAN TAMU .. 96
4.1. Pendahuluan …………………………………………………………….. 96
4.2. Ruang Lingkup Area Front Office dan Layanan
Tamu…………………………………………………………………………… 97
4.3. Penerapan K3 pada Setiap Fungsi Front Office ….. 98
4.4. Identifikasi Bahaya di Area Front Office dan
Layanan Tamu…………………………………………………………. 100
4.5. Pengendalian Risiko di Area Front Office dan
Layanan Tamu…………………………………………………………. 102
4.6. Peran Front Office dalam Kesiapsiagaan
Darurat …………………………………………………………………….. 104
4.7. Integrasi K3 Front Office dengan Sistem
Manajemen K3 Hotel……………………………………………… 104
BAB 5 K3 PADA HOUSEKEEPING & LAUNDRY …………………. 106
5.1. Pendahuluan …………………………………………………………… 106
5.2. Ruang Lingkup Pekerjaan Housekeeping dan
Laundry ……………………………………………………………………. 107
5.3. Identifikasi Bahaya K3 pada Housekeeping dan
Laundry ……………………………………………………………………. 108
5.4. Penilaian Risiko K3 pada Housekeeping dan
Laundry ……………………………………………………………………. 110
5.5. Pengendalian Risiko K3 pada Housekeeping dan
Laundry ……………………………………………………………………. 110
5.6. Contoh Kasus Kecelakaan Kerja dan Analisis ……. 112
5.7. Teknik Kerja Aman Mengangkat & Memindahkan
Beban ……………………………………………………………………….. 113
5.8. K3 di Area Laundry Hotel……………………………………… 120
BAB 6 K3 DI DAPUR, F&B, DAN GUDANG ………………………….. 134
6.1. Pendahuluan …………………………………………………………… 134
6.2. Bahaya di Dapur Hotel ………………………………………….. 137
6.3. Karakteristik Risiko pada Food & Beverage Service
Hotel …………………………………………………………………………. 140
6.4. Higiene, Sanitasi, dan Keamanan Pangan ………….. 149
6.5. Pencegahan Kebakaran di Area F&B ………………….. 182
6.6. K3 di Area Penyimpanan & Gudang ……………………. 187
BAB 7 K3 DI ENGINEERING DAN MAINTENANCE …………… 194
7.1. Pendahuluan …………………………………………………………… 194
7.2. Karakteristik Risiko Pekerjaan Engineering
Hotel …………………………………………………………………………. 196
7.3. Risiko Keselamatan Teknisi Hotel……………………….. 196
7.4. K3 Listrik di Hotel ………………………………………………….. 199
7.5. Integrasi Empat Pengendalian Teknis ………………… 214
7.6. Keselamatan Mesin dan Peralatan………………………. 214
7.7. Analisis Risiko Mesin dalam Hotel ……………………… 221
7.8. Bekerja di Ketinggian…………………………………………….. 222
7.9. Lock Out Tag Out (LOTO) ……………………………………… 227
BAB 8 KESIAPSIAGAAN DAN TANGGAP DARURAT
DI HOTEL ………………………………………………………………………………….. 237
8.1. Pendahuluan …………………………………………………………… 237
8.2. Jenis Keadaan Darurat di Hotel ……………………………. 238
8.3. Komponen Sistem Kesiapsiagaan Darurat ………… 240
8.4. Kerangka Manajemen Kesiapsiagaan Darurat
Hotel …………………………………………………………………………. 243
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………………………… 250
BIODATA PENULIS ………………………………………………………………….. 264