TEKNOLOGI MODERN DALAM PENGELOLAAN KEMPLANG

Penulis :
Pratama Setiawan
Intan Cahyani Aprilianti
Amanda Seliana Puspitasari
Angela Damayanti
Maulia Musyahada
Debbie Irani Br Sianipar
Syahira Alma Putri
Ananda Pertiwi
Ferco Arvian
Lamsihar Prayoga Marbun
Jogi Imanuel Gultom
Bagus Wibowo
Muhammad Jeri
Tri Pebrianti
Muhammad Abid Ainurridho

ISBN : –

Jumlah Hlm : viii + 207
Ukuran : 15×23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2024
Editor : –

SINOPSIS

Buku Teknologi Modern dalam Pengolahan Kemplang mengeksplorasi inovasi terbaru dalam produksi kemplang, camilan tradisional khas Indonesia yang berbasis ikan. Dengan fokus pada pemanfaatan teknologi modern, buku ini membahas proses otomatisasi, penggunaan alat canggih, serta teknik-teknik pengolahan yang lebih efisien dan higienis. Ditujukan bagi pengusaha, pelaku industri makanan, dan akademisi, buku ini menawarkan wawasan tentang cara meningkatkan kualitas, daya saing produk, dan memperluas pasar kemplang melalui penerapan teknologi yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.

Daftar Isi

Daftar Isi ……………………………………………………………………………….vi
Bab 1 Kemplang Sebagai Camilan Tradisional ……………………………. 1
Bab 2 Tantangan Produksi Dan Pemasaran Kerupuk Kemplang Di Era
Modern………………………………………………………………………………….. 6
A. Ketergantungan pada Cuaca dalam Proses Pengeringan……….7
B. Keterbatasan Ruang dan Infrastruktur Produksi……………………9
C. Kualitas Produk yang Tidak Stabil……………………………………. 10
D. Masalah Kehigienisan dalam Proses Produksi ………………….. 12
E. Kendala Pemasaran di Pasar Lokal dan Nasional ……………… 13
Bab 3 Energi Pengeringan Pangan …………………………………………… 16
A. Energi Terbarukan dalam Pengolahan Pangan………………….. 17
B. Pengeringan Produk Pangan……………………………………………… 22
C. Teknologi Tepat Guna dalam Pengolahan Pangan ……………. 28
E. Teknologi Pengeringan Pangan Berbasis Energi Terbarukan42
F. Keuntungan Penggunaan Energi Terbarukan
untuk Pengeringan Pangan ……………………………………………………….. 59
G. Implementasi Energi Terbarukan dalam Pengolahan
Kemplang …………………………………………………………………………………. 73
H. Peluang Pengembangan Energi Terbarukan dalam Pengolahan
Pangan Lokal Peran Pemerintah……………………………………………….. 78
I. Masa Depan Pengeringan Pangan Berbasis Energi
Terbarukan ……………………………………………………………………………….. 83
Bab 4 Digitalisasi dan Pemberdayaan UMKM…………………………… 89
A. Pemasaran Online dan Transformasi Digital untuk UMKM 89
B. Edukasi dan Pelatihan untuk Pemberdayaan ……………………112
C. Pengembangan Kewirausahaan Sosial……………………………..116
D. Dasar-Dasar Pemasaran Digital untuk Pemula…………………123
E. Platform Pemasaran Online yang Efektif untuk Produk Pangan
Lokal ……………………………………………………………………………………….131
F. Manajemen Media Sosial untuk UMKM Pangan …………….133
G. Inovasi Masa Depan dalam Pemasaran Digital untuk Produk
Pangan …………………………………………………………………………………….137
Bab 5 Pemberdayaan Masyarakat…………………………………………… 144
A. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengabdian………………145
B. Keberlanjutan dan Pembangunan Berkelanjutan ……………..149
C. Model Pemberdayaan Berbasis Komunitas ………………………..163
D. Pemberdayaan melalui Pendekatan Ekonomi Sirkular……..167
E. Peran Pemerintah dan Sektor Swasta dalam Pemberdayaan
Masyarakat………………………………………………………………………………171
F. Tantangan dan Solusi dalam Pemberdayaan Masyarakat …172
Bab 6 Pembuatan Rumah Pengeringan Kemplang ……………………. 176
A. Pembuatan Rumah Pengeringan Kemplang……………………..176
B. Pengujian Efektivitas Rumah Pengeringan Kemplang……..186
C. Evaluasi …………………………………………………………………………..190
Bab 7 Refleksi dan Arah Pengembangan Kedepan …………………… 197
Daftar Pustaka…………………………………………………………………….. 202