MODEL BISNIS HOTEL

Penulis :

NICKO GANA SAPUTRA
LINETTA ALTEZA VIRANTY
UTRI SEPTINI
SALWA LUTHFIYYAH AJI
RITA RITASARI
NI MADE DWIYANA
MARYA YENNY

ISBN : –

Jumlah Hlm : xii + 162
Ukuran : 15 x23 Unesco
Kertas : Bookpaper
Tahun Terbit : 2026
Editor : –

SINOPSIS

Buku Model Bisnis Hotel membahas secara komprehensif cara hotel beroperasi dan menghasilkan pendapatan dalam industri perhotelan modern. Buku ini menguraikan logika dasar bisnis hotel, strategi penetapan harga, struktur biaya, serta hubungan antara tingkat hunian dan profitabilitas. Pembahasan mencakup peran front office sebagai penggerak pendapatan dan loyalitas tamu, pengendalian biaya tersembunyi yang memengaruhi margin, serta optimalisasi pendapatan non kamar melalui pemasaran, promosi, ancillary revenue, dan pemanfaatan aset properti hotel. Selain itu, buku ini menyoroti peran teknologi digital, booking engine, dan platform daring dalam distribusi penjualan, serta integrasi praktik ramah lingkungan sebagai strategi bisnis berkelanjutan. Disusun dengan pendekatan akademik dan aplikatif, buku ini ditujukan bagi akademisi, mahasiswa, dan praktisi yang ingin memahami model bisnis hotel secara utuh dan strategis.

Daftar Isi
KATA PENGANTAR ………………………………………………………………………….. v
DAFTAR ISI ………………………………………………………………………………………vii
BAB I LOGIKA BISNIS DASAR HOTEL ………………………………………… 1
1.1 Hotel sebagai Entitas Bisnis, Bukan Sekadar
Bangunan ……………………………………………………………….. 1
1.2 Kapasitas Tetap dan Waktu Sebagai Musuh Utama …… 2
1.3 Pendapatan Hotel Tidak Hanya dari Kamar ……………… 3
1.4 Struktur Biaya ………………………………………………………… 4
1.5 Okupansi Tinggi Tidak Selalu Berarti Untung …………… 4
1.6 Nilai yang dirasakan Tamu sebagai Penentu Harga …… 5
1.7 Hotel Sebagai Sistem yang Saling Terhubung ……………. 6
1.8 Logika Dasar Keberlanjutan Bisnis Hotel ………………….. 6
BAB II CARA HOTEL MENGHITUNG DAN MEMAINKAN
HARGA ……………………………………………………….. 8
2.1 Perkembangan Teori Perilaku Konsumen …………………. 8
2.2 Perhitungan Harga Dasar (Cost-Based Pricing) ………. 11
2.3 Segmentasi Pasar ………………………………………………….. 12
2.4 Faktor yang Mempengaruhi Harga …………………………. 12
2.5 Apa Itu Strategi Penetapan Hotel? ………………………….. 13
2.6 Penetapan Harga Berdasarkan Tinngkat Hunian …….. 14
2.7 Penetapan Harga Dinamis Paling Menguntungkan ….. 14
2.8 Menawarkan Paket Promosi Diskon ……………………….. 14
2.9 Memanfaatkan Teknologi untuk Meningkatkan
Efesiensi ……………………………………………………………….. 15
2.10 Menggunakan Harga Dinamis ………………………………… 15
2.11 Tujuan Penerapan Strategi Hotel ……………………………. 16
2.12 Penjualan tambahan & Silang ………………………………… 16
2.13 Aktivitas Berlevel Produk Jasa ……………………………….. 17
2.14 Aktivitas laundry …………………………………………………… 17
2.15 Dalam akuntansi biaya …………………………………………… 18
2.16 Menganalisis Data dan Tren untuk Pengambilan
Keputusan yang Lebih Baik ……………………………………. 18
2.17 Optimalisasi Pemasaran dan Promosi Online ………….. 19
2.18 Bagian Industri Perhotelan ……………………………………. 19
BAB III MESIN PERTAMA PENGHASIL UANG DAN
LOYALITAS ……………………………………………………………………………………… 23
3.1 Front Office sebagai Ruang Pertemuan antara Harapan
dan Kenyataan ………………………………………………………. 23
3.2 Front Office sebagai Penjaga Ritme dan Keberlanjutan
Bisnis Hotel …………………………………………………………… 27
3.3 Front Office sebagai Pembentuk Hubungan Jangka
Panjang dengan Tamu ……………………………………………. 31
BAB IV BIAYA TERSEMBUNYI YANG MENENTUKAN
MARGIN …………………………………………………………………………………………… 34
4.1 Konsep dan Karakteristik Biaya Tersembunyi dalam
Operasional Hotel………………………………………………….. 34
4.2 Sumber-Sumber Biaya Tersembunyi dalam Manajemen
dan Operasional Perhotelan …………………………………… 42
4.3 Biaya Tersembunyi dari Manajemen Sumber Daya
Manusia ………………………………………………………………… 43
4.4 Biaya Tersembunyi dari Proses Operasional Hotel ….. 45
4.5 Biaya Tersembunyi dari Kualitas Layanan ………………. 47
4.6 Biaya Tersembunyi Akibat Keputusan Manajerial …… 49
BAB V PENDAPATAN YANG TIDAK DISADARI TAMU ………….. 52
5.1 Bagian Industri Perhotelan ……………………………………. 52
5.2 Pemasaran ……………………………………………………………. 54
5.3 Promosi ………………………………………………………………… 55
5.4 Pengertian Pendapatan Sewa Kamar ……………………… 58
5.5 Pengertian Biaya Promosi ……………………………………… 61
5.6 Jenis-Jenis Biaya Promosi ………………………………………. 62
5.7 Apakah ada Pendapatan Promosi bagi Hotel? …………. 63
5.8 Hotel Video Marketing …………………………………………… 65
5.9 Email Marketing ……………………………………………………. 65
5.10 Sosial Media ………………………………………………………….. 66
BAB VI LAHAN EMAS SELAIN KAMAR ……………………………………. 67
6.1 Lahan Non-Kamar sebagai Aset Operasional dan
Properti Hotel ……………………………………………………….. 67
6.2 Manajemen Operasional Lahan Emas Non-Kamar…… 74
6.3 Strategi Monetisasi Aset Properti Hotel ………………….. 82
BAB VII ANCILLARY REVENUE …………………………………………………. 85
7.1 Ancillary Revenue dalam Guest Journey Hotel ………… 85
7.2 Pre-arrival …………………………………………………………….. 87
7.3 During Stay …………………………………………………………… 88
7.4 Post-Stay ………………………………………………………………. 90
7.5 Peran Karyawan dan Sistem dalam Menciptakan
Ancillary Revenue …………………………………………………. 91
7.6 Kontribusi Ancillary Revenue terhadap Kinerja
Keuangan Hotel …………………………………………………….. 97
7.7 Pendapatan Non-Kamar sebagai Respon Keuangan
Hotel terhadap Perubahan Pasar Akomodasi ………….. 99
BAB VIII BOOK ENGINE, OTA, DAN PERMAINAN KOMISI ..102
8.1 Ketika Hotel Tidak Lagi Menjual Kamar Secara
Langsung …………………………………………………………….. 102
8.2 Book Engine sebagai Saluran Penjualan yang Sering
Terabaikan ………………………………………………………….. 104
8.3 Book Engine sebagai Saluran Penjualan yang Sering
Terabaikan ………………………………………………………….. 106
8.4 OTA dan Permainan Komisi dalam Strategi Bisnis Hotel
108
8.5 Mengambil Kembali Kendali Penjualan di Tengah
Dominasi Platform Digital ……………………………………. 110
8.6 Membangun Strategi Penjualan yang Seimbang dan
Berkelanjutan ……………………………………………………… 112
8.7 Menjaga Hubungan dengan Tamu di Tengah Sistem
Digital …………………………………………………………………. 113
8.8 Menemukan Keseimbangan antara Visibilitas dan
Profitabilitas ……………………………………………………….. 115
BAB IX RAMAH LINGKUNGAN BISA JADI STRATEGI
BISNIS …………………………………………………………………………………………….119
9.1 Ketika Kepedulian Lingkungan Bertemu dengan
Kepentingan Bisnis ……………………………………………… 119
9.2 Praktik Ramah Lingkungan sebagai Cara Menekan
Biaya Operasional ……………………………………………….. 122
9.3 Persepsi Tamu terhadap Hotel Ramah Lingkungan .. 123
9.4 Ramah Lingkungan sebagai Investasi Jangka
Panjang ……………………………………………………………….. 124
9.5 Mengintegrasikan Nilai Ramah Lingkungan ke dalam
Pengalaman Tamu ……………………………………………….. 125
9.6 Keberlanjutan sebagai Keunggulan Kompetitif Hotel126
9.7 Peran Karyawan dalam Menjalankan Strategi Ramah
Lingkungan …………………………………………………………. 128
9.8 Tantangan dan Kesalahpahaman dalam Penerapan
Konsep Ramah Lingkungan ………………………………….. 129
9.9 Masa Depan Strategi Ramah Lingkungan dalam
Industri Perhotelan ……………………………………………… 130
9.10 Ramah Lingkungan dan Citra Hotel di Mata Pasar …. 131
9.11 Dampak Strategi Ramah Lingkungan terhadap
Keberlanjutan Bisnis Hotel …………………………………… 134
BAB X RAHASIA HOTEL TETAP BERJALAN SAAT KRISIS …136
10.1 Fluktuasi Ekonomi ………………………………………………. 136
10.2 Tinjau Situasi Keuangan ………………………………………. 137
10.3 Cari Cara untuk Meningkatkan Pendapatan ………….. 139
10.4 Selalu Mengikuti Tren Industri dan Beradaptasi. …… 140
10.5 Mendorong Dan Memprioritaskan Layanan Pelanggan
Yang Baik…………………………………………………………….. 141
10.6 Mintalah Saran Dari Para Ahli Industri. ………………… 142
10.7 Adopsi Teknologi Yang Mengotomatiskan Proses
Sekarang Juga ……………………………………………………… 143
10.8 Jajaki Peluang Kemitraan……………………………………… 144
10.9 Optimalkan Strategi Pemasaran Digital ………………… 146
10.10 Diversifikasi Sumber Pendapatan ………………………. 146
10.11 Meningkatkan Pengalaman Tamu untuk
Meningkatkan Loyalitas ……………………………………….. 146
10.12 Pengertian Strategi Manajemen Hotel ………………… 147
10.13 Apa Itu Krisis Manajemen? ………………………………… 149
DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………………………….150